Modo de preparo
Pan de Pascua los Bollitos de pan dulce Hot Cross Buns los mejores del mundo.
Esta tradición anglosajona está muy arraigada en la cultura de todas las islas Británicas, ya que es muy habitual consumirlos en viernes santo y Navidad. Mucha gente cree que la original cruz marcada en los panecillos tiene que ver con la crucifixión, pero según varios historiadores la tradición es más antigua aún y aunque su origen parece ser pagano, la reina Isabel I permitió su elaboración y venta solo en panaderías en épocas de pascua y navidad debido a su gran popularidad. Actualmente sigue manteniéndose muy viva esta tradición siendo ampliamente aceptada por el cristianismo.
INGREDIENTES
- 500 gramos Harina de Trigo 12% proteina Harina de Fuerza (000)
- 275 mililitros Leche de vaca semi
- 100 gramos Azúcar
- 50 gramos Mantequilla de vaca sin sal
- 1 unidad Huevo Tamaño L
- 7 gramos Levadura de panadero serca 25 gr levadura fresca de panadero
- 5 gramos Sal
- 2 cucharadas Canela en polvo
- 1 unidad Naranja (para sacar ralladura y piel de naranja)
- 3 unidades Anis Estrellado (opcional)
- 1 Cucharadita Anis verde en semilla (opcional)
- 1 cucharadita Pimienta negra (Rosa, negra, pimienta de jamaica….)
- 50 gramos Pasas Sultana sin huesos (Cantidad que prefieras)
- 100 ml Ron o brandy (opcional para remojar las pasas)
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Preparación
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Empezamos por infusionar la leche con las especias que vamos a usar para esta receta, ya que lo que queremos de ellas es su sabor y su aroma.
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Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego, cubrimos con un paño de cocina y dejamos que temple.
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Cuando la leche esté templada, añadimos la levadura, 1 cuchara de azúcar y dos de harina, removemos bien y dejamos que se active la levadura, en mi caso fueron solo 5 minutos.
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Añadimos en el vaso amasador todos los ingredientes menos la sal, la mantequilla y las pasas. Haremos lo mismo si hacemos la masa a mano.
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Pasado 1 minuto de amasado ya podemos añadir la sal, después de 30 segundos más añadimos la mantequilla y por último las pasas.
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IMPORTANTE: En el vídeo te enseño que la masa tiene que ser pegajosa para el éxito de esta receta, mira el vídeo….
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Boleamos la masa sin añadir más harina y dejamos reposar en bloque 1 hora o hasta que doble su volumen. Pasado el tiempo dividimos la masa en 12 porciones de 80 – 85 gr aproximadamente.
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Las vamos poniendo en una bandeja de horno, bien separadas, porque luego estas bolas tienen que triplicar su volumen.
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Dejamos fermentar de 1 a 2 horas.
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Pincelamos las bolas con leche y después añadimos el crosses. El crosses se hace mezclando la harina, el agua, el azúcar y la vainilla.
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Con el horno caliente a 180° C con calor arriba y abajo, vamos a hornear durante 18 a 22 minutos aproximadamente dependiendo del horno de cada uno. Estando los panes calientes, los vamos a barnizar con la confitura de melocotón.
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Y ahora toca disfrutar tus Hot cross buns No olvides compartir esta receta por Pinterest, email, face o por el Whatsapp para que todos conozcan la receta de Semana Santa.
Ingredientes en tazas:
4 tazas de harina de fuerza
1 taza + 3 cucharadas de leche tibia
1/2 taza de azúcar
1 huevo L
1/4 de taza de mantequilla
1 sobre levadura seca de panadero ( aproximadamente 2 cdtas y media)
1 cdta de sal
2 cucharadas de Canela en polvo
Ralladura 1 naranja
Anís estrellado (2 unidades)
Pimienta en grano (al gusto)
Piel de 1 naranja
1/2 taza de pasas sultanas
Crosses:
1/2 taza de harina
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
Un poco de leche para pintar los bollitos
2 cucharadas de mermelada de melocotón + 1 de agua para dar brillo después de hornear.
muchas gracias…
Ingredientes
- 500 gramos Harina de Trigo 12% proteina Harina de Fuerza (000)
- 275 mililitros Leche de vaca semi
- 100 gramos Azúcar
- 50 gramos Mantequilla de vaca sin sal
- 1 unidad Huevo Tamaño L
- 7 gramos Levadura de panadero serca 25 gr levadura fresca de panadero
- 5 gramos Sal
- 2 cucharadas Canela en polvo
- 1 unidad Naranja (para sacar ralladura y piel de naranja)
- 3 unidades Anis Estrellado (opcional)
- 1 Cucharadita Anis verde en semilla (opcional)
- 1 cucharadita Pimienta negra (Rosa, negra, pimienta de jamaica....)
- 50 gramos Pasas Sultana sin huesos (Cantidad que prefieras)
- 100 ml Ron o brandy (opcional para remojar las pasas)
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